据国家统计局山西调查总队畜禽监测调查显示：2018年以来，山西省鸡养殖已从2016-2017年的低潮期逐渐恢复，养殖规模已趋稳定并呈回升态势。上半年，全省鸡存栏10547.8万只，同比增长7.8%。分类别来看：蛋鸡存栏7709.8万只，同比增长10.8%。蛋鸡存栏增幅较大，主要原因是受2017上半年期间的鸡蛋价格的剧烈变动，全省蛋鸡存栏规模一度急速下降，进入2018年后，鸡蛋价格波动上涨，养殖意愿上升，蛋鸡存栏不断增加，鸡蛋产量也随之增加，上半年全省鸡蛋产量41.8万吨，同比增长4.1%;肉鸡养殖周期短，受价格因素影响较小，调整适应市场变化速度较快，养殖相对平稳，二季度末存栏2838万只，同比增长0.4%。
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